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中井酿酒厂历史

设 施 指 南

注重酿酒质量

遥かなる時を超えて、今も残る白壁土蔵群。古き良き故郷のような倉吉。中井酒造は明治十年この地に創業いたしました。
代表銘柄「八潮」は、地元の小鴨神社に伝わるおめでたい祝詞の一節、「潮の八潮の八潮路」に由来しています。
「八」は末広がり、「潮」は災いを流す勢い良い意味が響き合うと宮司さまから命名して頂き百四十余年。その深き味わいとともに、縁起の良い名酒として愛飲されております。

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取之于国立大山公园的天然泉水

有一种传说「有名水的地方方就会有名酒」中井酿酒厂用的水是取之于国立大山国 立公园的天然泉水。酿酒用具也都用泉水来洗干净的。
国立大山公园的泉水含有丰富的矿物质。水质是软性水质很实用于酿酒用。
把大山公园的泉水引进到自己的稻田里,种植酿酒用的水稻。有好的泉水,就能种 出好的酿酒米,所以这是里天时地利人和,很适合于酿酒。

从有机酒米栽培开始着手
酿制出对身心健康的酒

在日本酿酒厂大约有1.700 多家。但是在这里面用有机米来酿酒的,仅仅只有 20 家酿酒厂。用有机米来酿酒是一件非常麻烦和复杂,为了酿出安全安心的酒, 中井酿酒厂在30 年前就开始了为酿酒而种植有机水稻,从土壤开始着手,种植适 合于酿酒用的水稻如「山田锦」「五百万石」「强里」种植有机米还取得了JAS 的认定。
本公司在鸟取县是第一家用有机农产品来酿酒的,鸟取县厅还发给了证明书。
现在本公司和地方农协,协会签署了协约,不使用农药 用安全安心的酒米来酿制 酒类,用有机米来酿制酒是很少有的。所以有很多饮酒爱好者,我们的品牌酒也是 他们最爱喝的。

「要酿出对身心健康都的酒」~也是为了传承 到100年以后~

把100年以前,好的日本清酒继续传承到100年以后,因此在2005年1月 在鸟取县开始发给 「有机农产物加工酒类」的生产方法证明书。
用JAS认定过的酿酒米,山田锦有机栽培,种植,用传统的酒窖酿,非常注重酿酒质量。
种植无农药自然米,再用传统的酿制方式,酿制出对身心都健康的美酒。
如果大家能品尝这对身心都健康的美酒,我们将深感荣幸。

水滴1滴1滴的升华
有熟练的酿酒师来举行祭神仪式把酿酒业传承下去

有好的酒米,和好水,如果没有熟练好的酿酒师的话,也同样是酿不出好的酒来。米,水,技。这三样合为一体,这是酒的致命要点。中井酿酒厂都是请出云酿 酒师来酿酒的。他们掌握着卓越的酿酒技术。他们曾6 次荣获过全国新酒检评会的金项奖。
酿酒师们面对于米,水,专心致志地揣摩,通过五感,钻研酿酒业。
酿酒师们把全部精力投入到孕育曲子。通过 过滤 融合,水滴一滴一滴的注入进去,不知不觉得变成了神的水滴,通过拧压过滤,纯米酒就做成了。

中井酒造のあゆみ
Story

中井家は代々庄屋を営んでまいりましたが、明治十年、当時の当主中井甚三郎が酒造業を始めました。
本家中井太一郎は、明治時代の農具の3大発明(太一車)を発明し、全国に普及させた農業の先駆者でした。

酒造りのこだわり
Commitment

「名水のあるところ名酒あり」と言われます。中井酒造では国立公園大山の豊かな伏流水を汲み上げ仕込み水に使っています。大山の天然水はミネラル豊富な軟水で酒造りには最適な環境です。

蔵元のご案内
Guidance

中井酒造株式会社は、鳥取県倉吉市中河原にあります。大山隠岐国立公園に高くそびえる大山を遥かに臨む鳥取県倉吉市は、蒜山高原に源を発した小鴨川の流域に広がる詩季織々の変化に富んだ豊かな穀倉地域です。